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苏格兰“生命之水” 威士忌酒庄之旅


苏格兰“生命之水” 威士忌酒庄之旅

 

  寒风萧瑟,草木摇落露为霜,在这样只想寻找温暖的日子里,有什么比得上在氤氲着温暖浓郁香气的酿酒厂里,品尝最顶级的威士忌更惬意的事情了。在著名的威士忌之乡苏格兰,这里有着清新的空气、干净的水源、丰饶的大麦谷物、独特的泥煤土地……这些得天独厚的条件就像是为了威士忌而存在,一起走进苏格兰五大威士忌产区大大小小的酒庄,感受苏格兰威士忌“生命之水”的魅力。

 

   苏格兰的威士忌产区主要分为五个地区:生产有世界上最畅销的单一麦芽威士忌品牌——格兰菲迪和格兰威特的斯贝塞区(Speyside)、粗犷强烈的高地(The Highlands)、温和柔软的低地(The Lowlands)、重度泥煤烟熏味的艾雷岛(Islay)、还有以Springbank的Local Barley扬名的坎贝尔敦(Campbeltown),鲜明的地形差异与气候特性,让各产区生产的威士忌都有它的独特之处,再加上苏格兰的美妙田园风光,必能让你陶醉其中。

 

    斯贝塞区(Speyside)

 

苏格兰“生命之水” 威士忌酒庄之旅

 

   斯贝塞区是苏格兰威士忌的精华产区,这里是世界上最畅销的单一麦芽威士忌品牌的产地:格兰菲迪和格兰威特。Speyside顾名思义Spey河畔,延着斯贝河及其支流,河岸边密布许许多多的蒸馏厂,斯贝塞河的河水一定是极度适合拿来当威士忌的酿造用水,因此才会吸引众多蒸馏厂在此设置。的确,斯贝塞河拥有丰沛纯净的乐比多泉水,而且此地盛产金黄饱满的大麦,以及清新的高原空气,都为酿造高品质威士忌提供了完美的自然条件。

 

   斯贝塞区产出的威士忌,普遍带有比较丰富的果香与花香,口感优雅也相当圆润清爽。相较于高地威士忌的强劲风格,这里的威士忌更适合大量使用于调和威士忌,而斯贝塞区也的确是因由调和威士忌的兴起,而逐渐在威士忌产业中崭露头角的。

 

   本诺曼克酿酒厂

 

   这个坐落在古老市镇福里斯(Forres)外围的Benromach蒸馏酒厂,成立于1898年,是斯贝塞地区最小的手工酿造的蒸馏酒厂,却自诩为世界上最早被认证的单一麦芽威士忌酿酒厂。

 

    格兰菲迪酿酒厂(The Glenfiddich )

 

苏格兰“生命之水” 威士忌酒庄之旅

 

   格兰菲迪是苏格兰唯一一家所有橡木桶,皆由酒厂专职桶匠手工保养和维护的酒厂。而且与其它麦芽威士忌不同的是,格兰菲迪威士忌在装瓶前稀释时,使用的依然是乐比多泉水,也是苏格兰高地唯一一家在整个生产流程中只使用同一水源的酿酒厂,这造就了格兰菲迪与众不同的纯净口感。

 

   格兰菲迪酿酒厂是苏格兰最受欢迎的一个酿酒厂之一,不到这个生产全世界最畅销的单一麦芽糖威士忌酒厂品尝一下这种全世界都喜爱的美酒,你的苏格兰之旅将会留下遗憾。

 

    格兰威特酿酒厂

 

   这家著名的酿酒厂,坐拥优美的风景,也是极少数可以提供免费参观的酿酒厂之一,更何况这种世界级的单一麦芽糖酿酒厂了,绝对是不容错过的美酒之旅。

 

   家豪威士忌酒厂

 

   这是唯一一家由女人来掌舵的麦芽威士忌酿酒厂,女掌门伊莉莎白曾独自掌管家族生意长达17年之久,如果这点还不能吸引你,那么它与大名鼎鼎的Johnny Walker品牌之间的联系你一定感兴趣。在1893年加多酒厂被尊尼·获加父子有限公司(John Walker & Sons Ltd)收购,1925年跟着尊尼·获加公司一起并入了酒业有限公司门下。

 

   斯贝塞木桶制造厂

 

   精致的酿酒木桶常常令人感慨不已,仿佛里面有种神奇的力量,可以流 淌出琼瑶佳酿。在这个英国唯一的一家木桶制造商,不仅让你可以直接观看木桶的制作过程,还可以有机会动手亲自打造一个你自己的迷你木桶。

 

   粗犷强烈的高地(The Highlands)

 

苏格兰“生命之水” 威士忌酒庄之旅

 

   苏格兰最著名的威士忌产区,北部高地产区约有近百家纯麦芽威士忌酒厂,占苏格兰酒厂总数的70%以上,该地区生产的纯麦芽威士忌酒风格多样,一般来说Highlands威士忌最为粗犷,有着辛辣和烟熏的味道,口感丰富。

 

   苏格兰高地被誉为是欧洲风景最优美的地区,拥有史诗般壮观的景象,依傍在崎岖壮丽的山峰和植被丰富的沼泽中,这片世界上面积最大的威士忌产区当然是寻找威士忌的悠久历史和传统之旅的最佳去处。

 

   本·尼维斯威士忌酒厂(Ben Nevis)

 

苏格兰“生命之水” 威士忌酒庄之旅

 

   这家坐落在苏格兰最高的山峰本·尼维斯上的威士忌酒厂创办于1825年,是唯一一家从大不列颠的最高山峰获取水源的酒厂,也是苏格兰历史最悠久,最富有盛名的威士忌酒厂之一。

 

    达尔维尼威士忌酒厂(dalwhinnie

 

   它的蒸馏厂位于斯贝河上游,是苏格兰地势最高的酒厂。“达尔维尼”在盖尔语中就是“集市”之意,达尔维尼威士忌有集会场所之意,更有南来北往的商贩到此就会被酒香迷住,驻足停留。

 

   威雀(Famous Grouse)

 

苏格兰“生命之水” 威士忌酒庄之旅

 

   威雀是著名的苏格兰调和威士忌品牌,其酒质浓厚、味道芳醇、余味长久、稍显辛辣。18世纪末,Matthew Gloag家族于苏格兰皮尔斯(Perth)创立了一家独树一帜的烈酒制造厂,其中最具有代表性的就是口感异常顺滑的“威雀苏格兰威士忌”。当时每当英国皇室远赴苏格兰狩猎威雀(Grouse)时,必定携带Gloag威士忌作为御寒及狩猎成功庆祝之用。至Gloag家族第三代,家族当权者就决定将“威雀”作为其威士忌酒的品牌。

 

    格兰杰(Glenmorangie )

 

   创始于1893年,自诩拥有苏格兰最高的蒸馏炉,这个古老优美的酿酒厂,到今天已成为世界上最著名、最受人尊敬的苏格兰威士忌酿酒商和上等苏格兰威士忌经销商之一。也是苏格兰人最喜爱的威士忌品牌,至少根据近30年的销量是这样的。

 

   欧本酿酒厂

 

   这个迷人的小酿酒厂创建于1794年,坐落在海港小镇欧本的中心,也是通往内赫布里底群岛的必经之地。

 

   轻柔温和的低地(The Lowlands)

 

苏格兰“生命之水” 威士忌酒庄之旅

 

   苏格兰低地,指的是在高地边界断层的苏格兰东南部地带,低地的地势低缓,气候较高地温和,农田肥沃,在缺乏严峻地形与强风吹拂的自然条件下,该区所产的威士忌,口味平顺柔和,清甜细腻,带有植物芳香与淡淡的泉水气息,又不失层次感,就像平和而舒畅的日子,非常适合追求平淡而不乏味的人来品尝。

 

   低地区目前仅存三家蒸馏厂,另外其它三家仍在运转但已经不再向市场提供威士忌。喜欢轻柔口味的威士忌爱好者将会在苏格兰的南部,品尝到那里独特的低地“生命之水”。

 

    欧肯特轩

 

   欧肯特轩是低地少数存活下来的酒厂之一,Auchentoshan在盖尔语中意指“原野的一角”,苏格兰南方温暖的气候让欧肯特轩出产的威士忌口感轻柔,味道芳香,如葡萄酒般的风味,是佐餐时最佳的搭配,被誉为“早餐威士忌”。

 

   酒 厂就位于格拉斯哥离不远处,很容易到达。出了格拉斯哥往西,朝罗蒙湖(Loch Lomond)沿西北方向前行,你会在河流和公路看到一幢正统端庄的白色建筑,这家成立于1823年的“原野的一角”是最具代表性的低地蒸馏厂,更是苏格兰唯一一家使用爱尔兰传统三度蒸馏工序的蒸馏厂。其生产的单一麦芽威士忌,拥有平滑柔顺及清新花香等最经典的低地风格,更由于多一道蒸馏工序,因此酒质更为纯净,在清淡型单一麦芽威士忌的范畴中独霸一方。

 

   布莱德诺克(Bladnoch)

 

   这家低地酒厂位于苏格兰的最南端,曾几经易手,如今能够生存下来也算是不小的奇迹,不单单是凭靠其淡雅芬芳的上等威士忌,这里还有一家小博物馆,并且是苏格兰第一家威士忌学校所在地。在这里,威士忌爱好者能够学习蒸馏技术,或许这也是它成功的原因之一。

 

    格兰昆奇

 

   Glenkinchie位于低地东部,离苏格兰首府爱丁堡只有15公里的距离。酒厂的名字源自于所在的Kinchie河谷,那是个出产优质大麦的地方,制酒用水也取于此。格兰金奇独特的低地威士忌风味的形成还取决于它使用的超大蒸馏器,这样生产出来的威士忌口味更加淡爽,而谷物的加进也使产品的口味更加独特,非常适合女性饮用。

 

    艾雷岛(Islay)——重度泥煤烟熏味

 

苏格兰“生命之水” 威士忌酒庄之旅

 

   艾雷岛(Islay)是传说中苏格兰威士忌的发源地。相传威士忌的鼻祖艾尔兰,最早是将威士忌的蒸馏技术传至Islay(艾雷岛),而后才传到苏格兰本岛。这里产出的单一麦芽威士忌不仅具有粗犷的海风味,重重的碘酒味,还有一股强烈而弥久的烟熏感,酒质稠厚,口感上也足够浓烈芳香。

 

   艾雷岛盛产一种称为泥煤的煤炭,是当地特有的苔藓类植物经过长期腐化和炭化形成的,这种煤炭在燃烧时会发出阵阵特有的烟熏气味;这里又是大西洋海风吹拂的第一线,形成了艾雷岛独特的泥煤熏烤芳香味。与其它产区相比,经典的艾雷岛特色——强烈烟熏泥煤、奇妙的消毒药水味、海风咸味等成为其最大特点。

 

   阿贝格酿酒厂

 

   这是你唯一的方法可以真正去验证下Ardbeg是否真像传说中的那样“最重度泥煤烟熏味的威士忌”,你将不会失望。

 

   拉加维林酿酒厂

 

   Lagavulin的意思是工厂所在的山谷,在18世纪中期拉加维林酒厂就建造在艾雷岛上,艾雷岛的威士忌是苏格兰威士忌中,拥有最复杂的口味,口感也是最强烈的,由许多不同的元素造就了乐加维林酒厂的特别。

 

   拉弗格酿酒厂

 

   拉弗格(Laphroaig)的味道,向来有“消毒药水”之称,据说很多首次尝试的人,第一反映是在喝碘酒。作为最具代表性的艾雷岛威士忌,其实拉弗格算得上是很极端的酒,也最是爱恨分明的代表。许多喜爱Laphroaig的人都被它强烈的烟熏味、碘药水味及海风气息征服。可以用那句最为经典的广告词中 “爱或恨它!( Love it or hate it)来表达人们对它的感情。

 

   布纳哈本

 

   当你尝够了泥煤岛的重泥煤强烈的口味,也许相对温和点的布纳哈本能带来不一样的味蕾体验。

 

    坎贝尔敦

 

苏格兰“生命之水” 威士忌酒庄之旅

 

   在苏格兰,有一首人耳熟能详的古老歌曲:“坎贝尔敦湖,俺希望你是威士忌,好让我喝到爽歪歪!”曲子中说的就是苏格兰威士忌最古老的产区——坎贝尔敦Campbeltown。

 

   坎贝尔敦区位于苏格兰西海岸的Kintyre半岛,盛产大麦与泥炭,天生就是非常优良的威士忌酒生产地点,曾经是非法私酿者的天堂。19世纪是坎贝尔敦威士忌的黄金时代,1920年前曾经有 34家蒸馏厂,年产量达200万加仑。因为大量使用泥炭熏烤,此区的威士忌口味偏重,香气浓烈,酒体厚重再加上盐味与炭熏,坎贝尔镇威士忌曾一度被认为是最有“男人味”的种类。

 

   只是昔日的风光不再,当调和威士忌兴起后,调酒厂大都把注意力转移到斯佩塞那种产品口味比较温和的地区,加上美国禁酒令打击,导致了坎贝尔敦区的酒厂逐渐没落,如今只剩下3家酒厂顺利运作。

 

   云顶

 

   云顶酿酒厂位于琴泰海湾(Mullof Kintyre)的卡姆贝尔城,这个始创于1828年的威士忌品牌,由苏格兰最古老的米切尔(Mitchell)家族所拥有,于1828年由亚奇伯德和休·米切尔在他们的父亲原来未取得合法酿酒资格的酒厂基础上建立,目前酒厂的经营总裁是亚奇伯德的直系后裔。

 

   云顶也是苏格兰仅有的从种植到装瓶完全包办的纯手工威士忌厂,坎培尔区正是靠着Springbank的Local Barley系列唤起了世人的注意,从而保持了产区之名。

 

    格伦基尔酿酒厂

 

   拥有Springbank的J&A Mitchell & Co.公司刚刚买下沉寂许久的Glengyle蒸馏厂,推出Kilkerran品牌,成为Campbeltown地区多年来千禧年后除Springbank与Glen Scotia之外第三个酒厂。

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